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什么是干啤啤酒分类的依据是什么

时间:2024-12-20 浏览次数:0

什么是干啤 干啤是啤酒的一种,又称为低热值啤酒或低糖啤酒,属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒。干啤实际上是高发酵度的啤酒,其特点在于低糖、低热量,口味清爽,是一种口味清爽的啤酒新品种。 具体来说,干啤的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高,口味干爽,杀口力强。其原麦汁浓度只有8~12°P,热值比较低,只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右,含有不发酵的糖多在2.0~2.5g,比普通啤酒低1g左右;发酵度为70%~82%,比普通啤酒高5%~10%;色度比较低,多为7~8EBC,苦味也较低,多在10EBC以下,属纯淡爽型啤酒;酒精含量3%~4%,二氧化碳气含量多在0.45%~0.55%,所以泡沫比较丰富,饮后不留有余味。 啤酒分类的依据 啤酒分类的依据多种多样,主要包括以下几种: 发酵方式: 顶部发酵:又称为艾尔,使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。 底部发酵:又称为拉格,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。 是否杀 菌: 鲜啤酒:未经巴氏热灭 菌,味道鲜美但易变质,保质期7天左右。 熟啤酒:经过巴氏热灭 菌,存放时间较长。 生产工艺: 纯生啤酒 黑啤酒 小麦啤酒 淡色啤酒 干啤酒 全麦芽啤酒 头道麦汁啤酒 低醇啤酒 冰啤酒 果味啤酒 弄色啤酒(可能是指特殊颜色的啤酒,如黑色啤酒等) 果蔬啤酒 原麦汁浓度: 低浓度啤酒:原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。 中浓度啤酒:原麦汁浓度在11%~14%之间。 高浓度啤酒:原麦汁浓度14%~20%。 此外,还有按照色泽、消费对象、包装容器等方式对啤酒进行的分类。这些分类方式有助于消费者更好地了解啤酒的特点和品质,从而选择适合自己的啤酒类型。

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