说起龙舌兰，我们都能想到在美剧里看到的“ May I have a cup of Tequila？”一位张扬却不张狂的西部牛仔，带着一身狂野这样问道。那这龙舌兰酒到底是什么呢？为什么这么多人都欲罢不能呢？为何以酷爱烈酒著称的墨西哥人会将它当作国酒呢？接下来，我们就来一步一步探索龙舌兰的秘密。龙舌兰的起源在古印第安时期，一直流传着这样的神话：“很久很久以前，山坡上的龙舌兰被天上的神以雷电击中，一种神奇的美酒沿着山坡流下，这是神赋予这个中美洲古老又文明的礼物。”神话给龙舌兰的存在添上了一层神秘色彩，当地人认为龙舌兰是具有灵性的植物。甚至在宗教活动中，只有祭司可以饮用，据说喝了龙舌兰可以与上帝更好地交流，不过现在看来应该是喝酒后产生的幻觉罢了。神话是否可靠暂且不论，不过我们也能看出古印第安人对龙舌兰酒的喜爱，甚至赋予了它神话色彩，那么龙舌兰酒究竟是从哪里来的呢？公元三世纪时，中美洲地区出现了印第安文明，当地的印第安人极富创造力，早已发明了制酒技术。他们可以运用生活中常见的含糖食物来酿酒（通常是玉米、棕榈汁），不过在墨西哥地区，龙舌兰的数量很多，而且糖分含量高并且多汁，自然而然成为了印第安人制酒的首选。然而，尽管当时印第安人已经发明了酿酒技术，但制作出来的酒品质大多比较低，而且浓度不够高，这种酒叫Pulque，是古印第安人祭祀的主要材料。这样的酿酒持续了很久，直到西班牙的征服者来到美洲之前，龙舌兰酒还一直保持着纯发酵酒的身份。西班牙的征服者带来了先进的蒸馏技术，他们便尝试用这个技术来提高龙舌兰酒（Pulque）的浓度和品质，于是龙舌兰蒸馏酒应运而生。西班牙的殖民者也极爱这种酒，新的龙舌兰蒸馏酒成功代替纯发酵的龙舌兰，并取了一个新的名字——Mezcal wine。至此，如今酒吧里常见的龙舌兰的雏形才诞生于世。之后又经过多次改良与尝试，才逐渐演变成现在常见的龙舌兰，也就是Tequila，这个名字取自墨西哥盛产此酒的城镇。龙舌兰的制作现如今，正宗龙舌兰酒都依旧在使用龙舌兰草来制作。不过，龙舌兰的生长条件要求较高，一般品质的龙舌兰酒需要用4~5年的龙舌兰草，高品质的需要7~8年，最的龙舌兰酒也有使用12年的龙舌兰草制作的。（1）原料选择制酒前需要将成熟的龙舌兰草除去外部的叶子，只留下中心部分，由于其中心部位去叶后形状极像菠萝，所以称之为Pinal。Pinal是一种极为特殊的原料，这种果子有些重量可达150磅，果子里充满了香甜、粘稠的汁液，是糖分的重要但就在战斗打得激烈的时候，Mayahuel却被意外的杀死，她的血和恋人的眼泪融合在了一起。据说第一珠龙舌兰科就是从他们的滴滴血泪中萌芽的。所以龙舌兰的苦涩，也许是代表着爱而不得的痛苦吧。这种酸中带点涩，又夹杂点甜的味道或许是爱情真正的味道。不过神话终究是神话，我们不能与现实混淆起来。现如今龙舌兰已经成为了世界八大烈酒之一，那些远古神话和爱情故事早已成为了龙舌兰的底蕴，尽管不是每一个喝龙舌兰的人都知道，但正是这些底蕴造就了如今的龙舌兰——酸甜且热烈。下一次，和朋友一起去酒馆的时候，点一杯墨西哥的龙舌兰吧，或许它那独特的味道会让你想起一些不为人知的往事。